Se è uno chef della pizza, lo presento io ;)
Succede che sono al Merano Wine Festival per il secondo anno, nella
Gourmet Arena con i blogger che affiancano i partecipanti alla Chef’s Challenge
e ho la fortuna di presentare (visto che ne vado matta) lo chef della pizza Marcello D’Erasmo. Conosco Marcello pochi minuti prima di andare
in scena e subito capisco che è un pizzaiolo speciale. Con orgoglio mi racconta
di Mamma Rosa, la pizzeria ad Ortezzano (FM) dove scatena la sua creatività da 35
anni. 
Ci tiene a spiegarmi che il successo delle sue pizze è dovuto alla sua
passione e alla cura degli ingredienti e della lavorazione: le farine
utilizzate sono solo quelle di grani italiani e marchigiani e la lunga
lievitazione con impasto di riporto, le rende particolarmente fragranti e
digeribili; le mozzarelle di bufala provengono da un allevamento selezionato e
la cottura avviene esclusivamente nel forno a legna. L’ultimo importante riconoscimento ricevuto è
il Marchio Eccellenza Italiana Expo 2015, nel 2012 ha vinto il titolo di
campione del mondo di pizza napoletana STG, ha ricevuto “Tre Spicchi” dalla
Guida Gastronomica Gambero Rosso e adesso si sta preparando per una nuova
esperienza a Dubai.
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| Pizza fritta al forno, al nero di seppia di Marcello D'Erasmo (foto di Monica Bergomi) |
Ed ecco che tocca a noi! Presento al pubblico (con un
folto gruppo di fans marchigiani) Marcello e due ricette gourmet che ha portato
per lo show cooking e la degustazione: pizza fritta al forno, al nero di seppia,
(con totani al pomodoro, bufala, pecorino croccante…una tavolozza di sapori!) e
focaccia con stracciatella di bufala, brodo e Tartufo bianco dei Monti Sibillini!
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| Focaccia con stracciatella di bufala, brodo e tartufo bianco dei monti Sibillini (foto di Alessia Bianchi) |
Scatta l’applauso e si unisce a noi anche la moglie, che
era dietro le quinte. Marcello è emozionato e mi confida: “la soddisfazione più
grande è avere al mio fianco in questa avventura mia moglie Paola e le mie
figlie”
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| Daniela Vettori e Marcello D'Erasmo al Merano Wine Festival (foto di Alessia Bianchi) |