Laboratorio del Gusto Slow Food
in occasione della manifestazione
Il Laboratorio del Gusto è un'esperienza sensoriale concreta e consapevole,
un'opportunità di conoscenza delle tecniche e del contesto culturale in cui nasce un prodotto.
I Formaggi bio della Val di Vara:
Alessandro Ferrante e Gabriella Molli hanno condotto il laboratorio
dedicato ai formaggi bio della Val di Vara, prodotti dalla "Cooperativa Casearia Val di Vara"
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| "Ugo e Luigia" |
con sede a Varese Ligure, nata nel 1978 per raccogliere e trasformare nel proprio caseificio
il latte prodotto dai soci; buona parte di questi ha adottato metodi della agricoltura biologica
con l'ottenimento della specifica certificazione.
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| "Stagionato de Vàise" con miele di acacia |
Abbiamo degustato alcuni dei formaggi prodotti dalla Cooperativa,
scelti fra l'ampia gamma a disposizione che comprende stagionati e freschi.
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| "Gratta" con miele di castagno |
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