LE CINQUE ERBE: Lasagnette con la zucca ;)

LASAGNETTE CON LA ZUCCA

Per quattro persone

Ricetta della Tradizione originaria di: Sarzana
Ricetta Vegana

Ingredienti:

350 gr di lasagnette o maltagliati (senza uova)

500gr circa di zucca d’inverno

1 grossa cipolla dolce (o un porro)

100gr di parmigiano reggiano

olio extravergine di oliva

una grattata di noce moscata (se piace)

Utensili di preparazione e presentazione

un coltello

un tegame largo con coperchio

un cucchiaio di legno

una pentola

uno scolapasta

Procedimento per la preparazione

Mettere la zucca tagliata a grossi pezzi, ad appassire nel forno a 120° per 30/40 min.

Quando sarà raffreddata eliminare la buccia e tagliarla a cubetti.

Pulire e tagliare finemente la cipolla (o il porro) e farla appassire a fuoco basso

con qualche cucchiaio di olio evo;

unire i cubetti di zucca, salare e coprire.

Far cuocere lentamente zucca e cipolla, mescolando ogni tanto ed aggiungendo,

se necessario, un po’ d’acqua finché non sarà ridotta ad una crema densa o purea.

Portare l’acqua a bollore, salare e cuocere le lasagnette.

Scolarle ben al dente e terminare la cottura facendole insaporire nel tegame con la purea di zucca.

Disporre nei piatti e terminare la ricetta con un filo di olio extravergine di oliva

e abbondante parmigiano reggiano grattugiato.

Note:

Potete usare qualunque tipo di zucca d’inverno, io ho utilizzato quella ovoidale,

ma vanno benissimo anche quelle tonde.

Mettere la zucca nel forno, la fa ammorbidire ed asciugare,

così si può pulire e tagliare in piccoli pezzi molto facilmente.

LE CINQUE ERBE