LE CINQUE ERBE: I Fichi Sciroppati !

FICHI SCIROPPATI

Ricetta di Le Cinque Erbe :

Ricetta Vegana
Senza Glutine

Ingredienti:

700gr di fichi non troppo maturi, sani e sodi

(circa 14/18 fichi)

350gr di zucchero di canna

4 chiodi di garofano

Rhum scuro o Brandy
Utensili di preparazione e presentazione

una pentola larga e bassa antiaderente con coperchio

uno stuzzicadenti

un cucchiaio di legno

pinze da cucina

un tagliere di legno

un mestolino o cucchiaio

guantoni da forno

due barattoli per conserve da 250gr tipo Bormioli

un barattolo per conserve da 125gr tipo Bormioli

Procedimento per la preparazione

Lavare e punzecchiare con uno stuzzicadenti i fichi e disporli nella pentola in un solo strato;

aggiungere lo zucchero distribuendolo intorno e sopra ai frutti.

Coprire col coperchio e portare ad ebollizione a fuoco dolcissimo,

scuotendo la pentola e girando con delicatezza i fichi per far sciogliere lo zucchero.

A questo punto alzare un po’ la fiamma e cuocere a calore vivace per 5 minuti circa

(non di più senno i fichi si sfanno);

chiudere e lasciar riposare con la pentola coperta tutta la notte (max. 24ore).

Portare il forno a 120°, inserire nei barattoli lavati uno ad uno i fichi delicatamente

ed infornare appoggiandoli sulla griglia per 10min .

Far bollire nella pentola anche lo sciroppo rimasto per 10min circa.

Estrarre i barattoli, (attenzione alle bruciature) mettere due chiodi di garofano in ognuno,

coprire i fichi con lo sciroppo bollente, chiudere con i loro tappi, capovolgere

ed appoggiare su un tagliere in legno per 2/3min.

Rigirare i barattoli per il verso giusto, coprire con un canovaccio ed aspettare che vadano sottovuoto.

Se i fichi fossero abbastanza asciutti e ci fosse poco sciroppo,

ultimare la copertura del barattolo con un po’ di rhum o brandy;

se fossero invece umidi e ne risultasse dello sciroppo in più,

mettetelo nel barattolo più piccolo, bollente,

seguendo lo stesso procedimento dei fichi.
Si conservano diversi mesi.

Note:

Sono buonissimi per accompagnare dolci, gelati o formaggi

(ve li consiglio con quelli stagionati di capra).

LE CINQUE ERBE